Stroop
1,4 liter water
750 ml suiker
5ml fyn gemmer
Beslag
200g botter
45 ml gouestroop
15 ml koeksoda
250 ml warm melk
250 ml gesnipperde dadels
750 ml koekmeel
2 ml fyn gemmer

Voorverhit die oond tot 160 °C en smeer ’n diep oondskottel met ’n styfpassende deksel goed met botter. Verhit die bestanddele vir die stroop oor lae hitte tot die suiker gesmelt is. Verhit tot kookpunt en kook vinnig vir sewe minute.

Terwyl die stroop kook, maak die beslag: Smelt die botter en gouestroop saam. Verwyder van die hitte. Los die koeksoda in die melk op en voeg dit by die bottermengsel saam met die dadels. Laat staan vir vyf minute. Meng die koekmeel en gemmer in ’n bak en voeg die dadelmengsel by.

Maak aan tot ’n stywe beslag. Giet die stroop in die oondskottel en skep lepelsvol van die beslag daarin. Maak dig toe en bak vir een uur tot gaar. Sit voor met roomys of vla. Lewer 14 porsies.