500 g pastavorms van jou keuse
45 ml olyfolie
Sap en fyngerasperde skil van 1 groot suurlemoen
5 ml heelkorrelmosterd
4 ryp, ferm avokados, geskil en in blokkies gesny
2 groot handevol roketblare, gewas en drooggedruk
2 wiele fetakaas, fyn gekrummel

Kook die pasta in ’n groot pot vinnig kokende soutwater tot gaar, maar steeds ferm. Klits die olyfolie, suurlemoenskil en -sap en mosterd saam. Sodra die pasta gaar is, voeg 80 ml van die kookvloeistof by die oliemengsel en roer deur.

Dreineer die pasta en skep in ’n groot bak. Giet die sous oor die pasta en meng deur. Laat dit effens afkoel en voeg die avokado, roket en feta by. Meng liggies en sit dadelik voor. Lewer 4-6 porsies. LB