4 porsies salm met vel
Sout en vars gemaalde swartpeper na smaak
3cm vars gemmer, geskil en fyngerasper
1 rooi brandrissie, baie fyngekap
2 knoffelhuisies, baie fyngekap
Fyngerasperde skil van 1 suurlemoen
15 ml sonneblomolie
15 ml sesam-olie
Ekstra sonneblom- en sesamolie vir braai
Sap van 1 suurlemoen

Geur vis met sout en peper en pak in ’n niemetaalbak. Meng gemmer, rissie, knoffel, suurlemoenskil en 15 ml sonneblom- en sesamolie saamen skep oor vis. Laat staan vir 15 minute. Verhit genoeg sonneblom- en sesamolie vir vlakbraai in ’n groot pan tot baie warm en sit vis met velkant na onder in die pan.

Braai, sonderomomte draai, tot die vel bros is. Skep deurgaans van die olie bo-op die vis. Draai vis om en braai vir 30 sekondes aan die ander kant of tot gaar na smaak. Bedruip met vars suurlemoensap en sit dadelik voor. Lewer vier porsies.