Driehonderd-gram-koek

Voorverhit die oond tot 180 °C en smeer ’n pan (rond, vierkantig of tuit) van 24 cm goed en bestuif met meel. Klits botter en suiker saam tot donsig. Voeg eiers een-een by en klits goed na elke byvoeging. Voeg bruismeel, neute en kersies by en klits tot gemeng.

Skep in pan en smeer gelyk. Bak sowat 1 uur, tot gaar. Laat vir 10 minute in pan afkoel en keer uit op draadrak. Laat afkoel en sif versiersuiker oor.

Lewer 12 porsies.

Wenk: Om ’n pan met meel te bestuif, smeer of spuit dit eers goed met kleefwerende kossproei. Skep ’n bietjie meel in en skud dan die pan totdat die hele binnekant met ’n dun meellagie bedek is. Keer panom en tik teen die kante en boomomvan enige oortollige meel ontslae te raak.

Landbouweekblad, 13 Augustus 2010