Slaaie

Geroosterde eiervrug en-
roket-slaai

3 middelslag, jong eiervrugte, in die
lengte gehalveer

Ongeveer 125 ml olyfolie

30 ml basielpesto

1 rolletjie (100 g) sagte bokmelkkaas

Handvol jong groenboontjies, gestoom

3 hande vol bronkors en roket OF
gemengde slaaiblare

Paar vars basielblare

Slaaisous

15 ml appelasyn

5 ml Dijon-mosterd

45 ml olyfolie

Knippie suiker

Sout en peper na smaak

Verhit die oondrooster. Verf die gesnyde
kante van die eiervrug met olie en geur
goed met sout en peper. Oondrooster vir
ongeveer vyf minute tot die eiervrugte begin
verkleur. Draai om en rooster vir nóg
vyf minute. Haal uit, maak insnydings op
die vleis en smeer dadelik 'n lagie pesto op
die vleiskant van die eiervrugte. Sit skyfies
bokmelkkaas op en rooster tot dit borrel.
Haal uit die oond en laat afkoel.
Rangskik blare en gestoomde groenboontjies
op bord/opdienbord. Sny die
afgekoelde eiervrugte in hapgroottestukke
en rangskik bo-op. Klits alles
vir slaaisous saam en sprinkel bo-oor.
Sit voor met geroosterde Italiaanse
brood. Sprinkel bros gebraaide uie
bo-oor. Genoeg vir vier mense.

Pastaslaai

5 eiers

250 g pasta

4 stele seldery, gesny

1 bossie grasuie, gekap

1 komkommer, gesny

2 hande vol kersietamaties

180 ml mayonnaise

Sap en skil van 1 suurlemoen
(sien wenk)

Baie sout en varsgemaalde
swartpeper

5-10 ml kondensmelk

1 fyngedrukte knoffelhuisie

Brosgebraaide spekvleis

Pietersielie

Kook eiers halfsag, spoel met koue water
af en hou eenkant. Kook pasta, dreineer
en sprinkel liggies met olyfolie. Laat heeltemal
afkoel.
Meng seldery, grasuie, komkommer
en tamatie met afgekoelde
pasta. Meng mayonnaise,
sap, suurlemoenskil, geurmiddels,
kondensmelk en
knoffel. Meng pasta, groente
en sous. Dop eiers af. Sny in
halwes of kwarte en sit versigtig
by slaai. Rond af met
bros spek, pietersielie en
ekstra swartpeper. Genoeg
vir ses mense.

Wenk: Om meer sap uit 'n
suurlemoen te kry en om die
waslaag van die skil te verwyder,
dompel suurlemoen vir
een minuut in kookwater.

Somerse
Hoenderslaai

Gebruik oorskiet geroosterde
hoender - of hoender wat oor
kole gebraai is - vir 'n heerlike
geroosterde geur. Die slaai
maak maklik meer. Gebruik
as basis een porsie hoender
per persoon vir 'n ete.

Marinade

Sap en skil van 1 suurlemoen

45 ml olyfolie

1 knoffelhuisie, baie goed fyn gedruk

10 ml tiemie of oreganum, baie fyn
gekap

Sout en peper

4 hoenderporsies

1 sak (300 g) gemengde blaarslaai

1 middelslag komkommer, gesny

1 houer (200 g) kersietamaties,
gehalveer

Skaafsels parmesaan

Sous

45 ml mayonaisse

45 ml jogurt, maas of karringmelk

2 knoffelhuisies

Knippie suiker

Sout en peper

5 ml peperwortelsous of geroomde
peperwortel

Meng al die bestanddele vir die marinade.
Laat marineer die gevlokte hoender
daarin. Rangskik die blare, komkommer,
tamatie en parmesaan op 'n dienbord.
Skep hoender in marinade bo-oor. Meng
alles vir die slaaisous. Drup 'n bietjie booor
en bedien res in klein bakkie met slaai
en brood. Genoeg vir vier mense.

Landbouweekblad, 22 Februarie 2008