Spinasie-en-aartappelgebak

Voorverhit oond tot 180 °C en smeer ’n middelslag-oondbak met botter. Trek aartappels se skille af en hou eenkant. Braai spek in ’n droë pan tot gaar, voeg ui en knoffel by en braai tot sag. Klits room, melk en eiergele saam en hou eenkant. Stoom spinasieblare in mikrogolf of blansjeer tot verlep. Druk droog. Sny aartappels in dun skyfies. Pak ’n lagie dun aartappelskyfies onder-in gesmeerde oondbak.

Geur goed met sout en peper. Skep ’n dun lagie uie-en-spekmengsel oor en smeer egalig. Skep ’n paar lepels roommengsel oor en lê een of twee spinasieblare plat oor uiemengsel. Herhaal lae en eindig met ’n lagie aartappels, waaroor jy orige roommengsel giet. Laat staan vir ’n paar minute en bak vir 1 uur tot goudbruin en borrelend. Laat sowat 10 minute afkoel voor dit voorgesit word.

Lewer agt porsies.

Variasie: Vervang die aartappels met lasagnevelle (geblansjeer) vir ’n watertandlekker gebakte pasta.

Landbouweekblad, 26 Februarie 2010