AFGRI
BEAN
07 Feb
-
9885
16,00
CORN
07 Feb
-
4639
28,00
SOYA
07 Feb
-
8750
-38,00
SUNS
07 Feb
-
10130
-10,00
WEAT
07 Feb
-
6814
47,00
WMAZ
07 Feb
-
4289
-22,00
YMAZ
07 Feb
-
4425
-19,00
AMT
Ave Wool - Non RWS
27 Jan
-
173,81
-3,89
Ave Wool - RWS
27 Jan
-
189,08
-2,38
Beeste A2/3
27 Jan
-
56,35
-0,03
Beeste AB2/3
27 Jan
-
54,84
0,37
Beeste B2/3
27 Jan
-
52,6
0,97
Beeste C2/3
27 Jan
-
51,89
2,33
Bevrore Hoender
27 Jan
-
34,13
0,07
Bokkies (onder 30 kg)
27 Jan
-
64,42
3,65
Bokooie
27 Jan
-
42,56
5,65
Groot (meer as 40 kg)
27 Jan
-
44,53
13,49
Hoender (IQF)
27 Jan
-
32,16
0,07
Medium (30-40kg)
27 Jan
-
55,48
8,33
Pork Average
27 Jan
-
36,34
0,63
Poultry Average
27 Jan
-
33,37
0,02
Skaap A2/3
27 Jan
-
84,06
-1,32
Skaap AB2/3
27 Jan
-
83,25
7,84
Skaap B2/3
27 Jan
-
69,31
3,51
Skaap C2/3
27 Jan
-
64,52
-3,23
Speenkalf
27 Jan
-
36,72
1,00
Spekvarke
27 Jan
-
36,59
-0,22
Stoorlammers
27 Jan
-
38,46
-0,54
Varkwors
27 Jan
-
29,16
0,28
Vars Hoender
27 Jan
-
33,83
-0,09
Vleisvarke
27 Jan
-
36,3
0,71

Sauvignon blanc: Voorkom só ongewenste verpienking

akkreditasie
0:00
play article
Intekenare kan na hierdie artikel luister
Sauvignon blanc-druiwe aan die stok. Sowat die helfte van die plaas se wingerd is Sauvignon blanc, ’n kultivar waarvoor die Louws bekend is.
Sauvignon blanc-druiwe aan die stok. Sowat die helfte van die plaas se wingerd is Sauvignon blanc, ’n kultivar waarvoor die Louws bekend is.
’n Wynkundige van Wellington het onlangs ’n aantal moontlike oorsake vir die ongewenste verpienking van Sauvignon blanc en opsies om dit te voorkom geïdentifiseer.

Verpienking is ’n wynfout waardeur sommige witwyne ’n pienk kleur ontwikkel by blootstelling aan lug. ’n Wynkundige van Wellington, dr. Anton Nel, het ’n aantal moontlike oorsake vir dié ongewenste toestand by Sauvignon blanc geïdentifiseer, en oplossings voorgestel.

Hy sê verpienkte wyn moet nie met rosé verwar word nie.

Dr. Nel, verbonde aan die Kaapse Skiereiland Universiteit van Tegnologie se Wellington-kampus, het verlede maand sy doktorsgraad in wynkunde aan die Universiteit Stellenbosch verwerf met navorsing oor dié kwessie.

Nel het bevind dat temperatuur ’n groot rol in die verskynsel speel – veral koue nag- en oestoestande.

“Hoe ryper die druiwe, hoe groter is die kans om te verpienk.”

Voordat hy met sy studie begin het, het hy ’n opname gedoen onder wynprodusente in Suid-Afrika om vas te stel of hulle verpienking ervaar en met watter kultivar. Sauvignon blanc was bo-aan die lys – veral omdat baie van wynmakers daarvan reduktief wyn maak deur suurstof uit die vergelyking te haal, sê Nel.“Die kans is dus groter om verpienking te kry as iemand wat oksidatief wyn maak.”

Voorkom dit só

Verpienking is oor die algemeen skaars, omdat wynmakers voorkomend chemikalieë soos polivinielpolipirrolidoon (PVPP) byvoeg.Hoewel dit grootliks moontlike probleme met verpienking oplos, kan die gebruik van hierdie chemikalieë die geur en smaak van die wyn beïnvloed, volgens Nel.

“PVPP is ’n chemikalie wat ons gebruik om fenoliese verbindings uit te haal. Dit verhoed nie net die verpienking nie, maar die moontlikheid bestaan dat jy ook smaak en geur uit jou wyn kan haal. En dit wil jy nie hê nie. Jy wil graag meer natuurlik wees.”

Anton Nel
Dr. Anton Nel. Foto: Verskaf

Hy sê dit is beter om druiwe onder die regte klimaatstoestande te verbou en die regte parspraktyke toe te pas. “Gaan kyk na die temperatuur en rypheidsgraad. Vermy reduktiewe wynbereiding.”

Die toevoeging van organiese produkte soos groenteproteïene en gelatien kan ook verpienking voorkom.

’n Chemiese alternatief

Nadat hy omtrent 30 verskillende chemikalieë getoets het wat gewoonlik vir toevoegings in die wynmaakbedryf verkoop word, het hy bevind dat die byvoeging van askorbiensuur vroeg in die proses die beste resultate oplewer om verpienking te voorkom.

Die probleem met askorbiensuur is egter dat dit waterstofperoksied vorm, wat die vermoë het om ander verbindings te oksideer. sê Nel. “Dan het jy weer swael nodig om die waterstofperoksied uit die verbinding te haal. Dit kan wel voorkom word deur te sorg dat die vrye swael 45 mg per liter is.”

Boer vooruit met ’n Landbou.com-intekening
Teken in op Landbou.com teen R149 per maand en kry toegang tot gehalte-joernalistiek, alle landboutydskrifte, Landbouweekliks-episodes, boeke en baie meer.
Teken in
Smalls

Besoek ons nuwe webwerf vir geklassifiseerde advertensies en plaas jou advertensie in LBW én aanlyn. Vind ook vinnig en maklik die produk waarna jy soek!

Sien meer
Rand - Dollar
17.58
+0.4%
Rand - Pond
21.18
+0.3%
Rand - Euro
18.85
+0.5%
Rand - Aus dollar
12.21
-0.4%
Rand - Jen
0.13
-0.6%
Platinum
972.03
-0.2%
Palladium
1,648.06
+3.1%
Goud
1,869.04
+0.1%
Silwer
22.13
-0.6%
Brent-ruolie
80.99
+1.3%
Top-40
73,434
-0.1%
Alle aandele
79,534
-0.1%
Hulpbronne 10
74,594
+0.7%
Industriële 25
102,656
-0.5%
Finansiële 15
16,333
-0.3%
Alle JSE-data is met minstens 15 minute vertraag Iress logo
Besoek ons winkel!

Besoek die LBW-winkel en koop verskillende produkte soos boeke, tydskrifte, klere en meer.

Besoek LBW-winkel
Opsitkers
Enkel en soekend
Ek is lewenslustig en vriendelik hulpvaardig hou van die buite lewe kamp bosveld see en sport is n goeie luisteraar
Plat op aarde boeremeisie opsoek na liefde
Ek het 'n hart van goud, mal oor diere, het' n liefde vir kinders, hou van kosmaak, bak, visvang, naweke weg ens.
Vind jou perfekte maat nou!
Ek is 'n:
Op soek na:
Ouderdomsgroep: tot