AFGRI
BEAN
27 Sep
-
9634
0,00
CORN
27 Sep
-
4759
-49,00
SOYA
27 Sep
-
9430
52,00
SUNS
27 Sep
-
9871
-97,00
WEAT
27 Sep
-
7065
7,00
WMAZ
27 Sep
-
4842
-24,00
YMAZ
27 Sep
-
4777
-21,00
AMT
Ave Wool - Non RWS
16 Sep
-
166,31
0,00
Ave Wool - RWS
16 Sep
-
174,76
0,00
Beeste A2/3
16 Sep
-
60,68
-0,67
Beeste AB2/3
16 Sep
-
56,6
-0,92
Beeste B2/3
16 Sep
-
52,85
-1,51
Beeste C2/3
16 Sep
-
50,84
1,51
Bevrore Hoender
16 Sep
-
31,02
-0,01
Bokkies (onder 30 kg)
16 Sep
-
75,48
18,07
Bokooie
16 Sep
-
45,78
3,28
Groot (meer as 40 kg)
16 Sep
-
44,01
5,77
Hoender (IQF)
16 Sep
-
30,23
0,48
Medium (30-40kg)
16 Sep
-
53,08
10,03
Pork Average
16 Sep
-
27,22
-0,34
Poultry Average
16 Sep
-
31,03
-0,15
Skaap A2/3
16 Sep
-
95,57
2,81
Skaap AB2/3
16 Sep
-
86
2,91
Skaap B2/3
16 Sep
-
79,77
0,66
Skaap C2/3
16 Sep
-
75,06
0,47
Speenkalf
16 Sep
-
37,59
-0,66
Spekvarke
16 Sep
-
27,98
-0,75
Stoorlammers
16 Sep
-
43,3
0,38
Varkwors
16 Sep
-
22,4
-0,17
Vars Hoender
16 Sep
-
31,83
-0,92
Vleisvarke
16 Sep
-
27,17
-0,28

Super-sampioene roer markte in SA

Bykans twee jaar se tegniese ontwikkeling en toetsing het dividende gelewer, want eksotiese sampioene word nou op groot skaal in Suid-Afrika geproduseer.

Die soekenjin Google en die sleutelwoord

"superfoods" het 'n

Stellenbosse ingenieur met 'n belangstelling

in voedselproduksie

aan die dink gesit.

"Ek het opgelees en agtergekom sampioene

het wonderlike karakteristieke (van

die sogenaamde supervoedselsoorte). Die

Ooste verstaan dit al 2 000 jaar lank. Amerika

en Europa se sampioen-markte beskik

ook oor goed gevestigde eksotiese kultivars,"

vertel mnr. Schalk de Beer, besturende

direkteur en eienaar van Nouvelle

Mushrooms.

Superkos is voedselprodukte wat gelaai

is met voedingstowwe en dikwels as wonderkos

beskou word. Eksotiese sampioene

bevat baie beta-glukeen - 'n middel wat die

mens se immuniteitstelsel ondersteun.

Sowat drie jaar gelede het De Beer shiitake-

sampioene ('n sampioen van Oos-

Asiatiese oorsprong met 'n tipiese umamigeur,

oftewel effens souterige smaak) vanaf

Nederland begin invoer, maar probleme

het bly opduik.

Die tydsverloop om produkte per lugvrag

in Suid-Afrika te kry verkort die

rakleeftyd, dit was 'n groot probleem en

boonop duur ook.

Dit was nie lank voor hy besluit het om

die sampioene self te produseer nie. Sy uitgangspunt

was nog altyd om tegnologie na

die voedselbedryf te bring. Die produksie

van shiitakes het netjies in dié uitdaging

gepas.

"Ek het reeds in die 1980's die idee gekry

die vlak van voedselprosessering is

nie naastenby op dieselfde vlak as byvoorbeeld,

die petro-chemiese bedryf nie."

Sedertdien het hy betrokke geraak by

vrugtesap- en soja-aanlegte, rooibosteeprosessering

en anti-oksidant-ekstraksie.

So, die voedselwêreld was nie heeltemal

vreemd nie.

Hy het die ingevoerde shiitaki's hoofsaaklik

aan restaurante verskaf - wat op

hulle beurt gehelp het om bewustheid onder

verbruikers te skep. Sy mark was dus

jonk,maar het gedy.

Vandag produseer sy maatskappy sowat

350 kg shiitake- en koningoestersampioene

per week.Dit maak hulle die grootste plaaslike

verskaffer van eksotiese sampioene in

Suid-Afrika. Hulle hoop om teen einde Mei

vanjaar produksie op te stoot tot 1 000 kg

per week.

Die produksie op eie bodem het begin

met 'n lisensi&eumlringsooreenkoms tussen

Nouvelle Mushrooms en CNC Exotic

Mushrooms in Nederland. Laasgenoemde

voorsien De Beer van substrate en sisteme

vir die eksotiese sampioene.

"Ek het terug gekom en hul tegnologie

in Suid-Afrikaanse toestande toegepas.

Oorsee kweek hulle die sampioene op eikehout-

skyfies, wat nie in Suid-Afrika beskikbaar

is nie en plaaslike bome het nie die

regte voedingswaarde nie. Ek moes dus 'n

grondstof kry wat gaan werk én volhoubaar

is."

Dit was 'n moeilike taak, aangesien shiitake-

sampioene baie stadig groei. Dit het

elke keer meer as vyf maande gekos om

uit te vind of die getoetste grondstof werk

en die verlangde opbrengs verseker, al dan

nie. Uiteindelik het 'n mengsel van verskillende

roumateriale die truuk gedoen om as

gasheer vir die sampioene te dien. Dié omgewingsvriendelike

substraat is verder ontwikkel

om sampioen-bederf te voorkom.

Dit word by Nouvelle Mushrooms se

komposkamers in Stellenbosch vervaardig,

terwyl die inkubasie- en groeikamers in die

Hemel en Aarde-vallei (tussen Caledon en

Hermanus) gele&euml is.

"Ons het 'n paar dinge in gedagte gehou

toe die stelsel ontwikkel is. Volhoubaarheid

was uiters belangrik. Twee oudits

is op die fabrieke gedoen om te verseker

Woolworths een van die kieskeurigste

kleinhandelaars in die land, se standaarde

(ometiese en tegniese higi&eumlne te bestuur) is

in plek. Laastens het ons klem gelê op die

etiese ontwikkeling van diemaatskappy en

15 werknemers."

Sowat 60% van die sampioene word aan

Woolworths gelewer.Die oorblywende 40%

gaan na restaurante, hotelle en word ook

aangewend vir verwerking.

"Ons glo in die ontwikkeling van die

eksotiese sampioen-mark in Suid-Afrika,"

sê De Beer.

Volgens hom kan hulle nou daagliks

vars sampioene lewer. Dit waarborg 'n

langer rakleeftyd aan die kleinhandelaar

en verbruiker. De Beer glo ook dit verbeter

die gesondheidswaarde van die sampioene

wat dikwels met die verloop van tyd verlore

gaan.

Die ander voordeel is koste-verwant.

Die sampioene is 'n nismark, en dus redelik

duur, maar deur die ho&euml invoerkoste te systap

kan hulle die koste van die sampioene

in die mark afdruk.

Internasionaal word shiitakes vir sowat

R70 per kg verkoop. In Suid-Afrika is die

plaashekprys ongeveer R90 per kg.

"Ons is 'n kostedrywer en wil binne die

volgende jaar die prys afbring na die internasionale

prys toe. Hoe gaan ons dit doen?

Met 'n skaalekonomie," sê hy en verwys

weer na hul uitbreidingsplanne wat reeds

in 'n gevorderde stadium is.

'n Bemarkingsveldtog om kosliefhebbers

en verbruikers bewus te maak van

shiitakes wat trots Suid-Afrikaans verbou

word, is onderweg. Hierin sal ook klem

gelê word op die supervoedsel-waarde van

die sampioene.

In die Ooste is shiitakes by verreweg die

gewildste sampioene, maar in Amerika en

Europa kraai wit sampioene nog koning.

Eksotiese sampioene het hier reeds tussen

5% en 10% van die veld gewen. In Suid-

Afrika is minder as 1% van alle sampioene

wat ge&eumlet word eksotiese soorte.

Volgens die ooreenkoms met CNC kan

Nouvelle Mushrooms sewe spesies plaaslik

kweek. Hulle hoop teen die einde van die

jaar groei al sewe spesies in hul inkubasiekamers,

sê De Beer.

Die toekoms beloof ook om opwindende

verwerkings produkte op te lewer.

"Dit is nie maklik nie. Die kweek van

shiitakes is ontsettend ingewikkeld. Hy is

'n stadige groeier en het soveel kompetisie,

dit is 'n konstante stryd om hom te laat leef

en goeie opbrengste te kry," sê De Beer.

Die substraat word in 4 kg-plastieksakke

verpak. Dié sak is 'n lewende organisme

wat asemhaal en suurstof en koolstofdioksied

deurlaat. Bakterie&euml en swamme, wat

met die sampioene kompeteer, kan dit egter

nie binnedring nie.

Ná twee weke in die sak, en as daar geen

teken van kontaminasie is nie, begin die inkubasietydperk

van sowat 12 weke tot 16

weke. Elke sak word gemerk en teen sowat

25 °C geberg.

"As daar kontaminasie voorkom, kan

ons na die voorraadnommer gaan en die

probleem soek."

Mettertyd vorm die kompos 'n natuurlike

baslagie aan die buitekant. Die inkubasietydperk

is dan verby. Dit word met

temperatuur geskok (vinnig afgekoel) om

die groei te stimuleer. Binne tien dae vorm

die steeltjies, en die sampioene word vir

sowat 5 dae gedra. Die shiitakes word volgens

twee graderings - 35 mm tot 50 mm en

50mm tot 75mm - geoes.

"Ons het nog nie genoeg statistieke om

te weet watter grootte die gesogste is nie.

Die heel kleintjies of heel grotes word geprosesseer

of pesto van gemaak. Maar dit is

'n baie klein persentasie," sê De Beer.

'Superkos' bult spiere


Die mark vir super-kossoorte en drankies

groei teen 'n duiselingwekkende spoed,

het die internasionale markanalise-.firma

Datamonitor onlangs bevind.

Luidens die verslag getiteld Super

Food and Drinks: Consumer Attitudes to

Nutrient Rich Products toets verbruikers

toenemend produkte op grond van 'n

"supervoedsel"-etiket. In antwoord hierop

doen kleinhandelaars hul bes om regdeur

die jaar produkte (veral vars vrugte) te

voorsien wat gewoonlik net by spesialiswinkels,

soos deli's en gesondheidswinkels,

beskikbaar was.

Superkos is sekere kossoorte wat as

nutrient-kragsentrales beskou word, en

waarvan daar hope in elke winkeltrollie

en kosblik gelaai behoort te word.

Bloubessies, appels, donker sjokolade,

hawermout, kiwi's en bone het elk 'n plek

op dié lys. Sampioene se superkrag lê in

beta-glukeen (wat die mens se immuniteitstelsel

stimuleer). Eksotiese sampioene,

soos shiitake, enoki, zhuling en reishi,

het almal kankerwerende en anti-virale

eienskappe.

Volgens die verslag is granate dié

supervoedsel van die oomblik - dié vrugte

word glo daagliks deur talle ho&euml-profiel

glanspersone ge&eumlet. Die toename in

produkte met 'n granaatbasis was nie net

in Amerika nie. In dié land is 'n groei van

383 % die afgelope twee jaar gesien in

die bekendstelling van nuwe granaatprodukte.

In Wes-Europa het dit ook bykans

verdriedubbel tussen 2001 en 2006.

Groentee-verkope het met meer as 30%

in Amerika geklim in dié tydperk.

"Dit is nie net die gesondheidsvoordele

van granate en eksotiese bessies (veral

goji-bessies) wat help om die opname

van meer eksotiese supervoedsels te

versnel nie. Soos kopers meer waaghalsig

raak met die geure wat hulle uittoets,

is die jagtyd oop om die nuwe vrug of

bestanddeel te vind wat hul verbeelding in

komende jare kan aangryp."

Die verslag waarsku egter verbruikers

is baie meer bewus van die belangrikheid

van 'n gebalanseerde en gevarieerde

dieet, daarom behoort supervoedsels nie

as 'n "towerproduk" bevorder te word nie.

Slim bemarkers en produsente sal eerder

konsentreer op die produk se rol in 'n

gesonde, gebalanseerde dieet.

Landbouweekblad, 15 Februarie 2008

Boer vooruit met ’n Landbou.com-intekening
Teken in op Landbou.com teen R149 per maand en kry toegang tot gehalte-joernalistiek, alle landboutydskrifte, Landbouweekliks-episodes, boeke en baie meer.
Teken in
Smalls

Besoek ons geklassifiseerde advertensies en plaas jou advertensie in Landbouweekblad én aanlyn. Vind ook vinnig en maklik die produk waarna jy soek!

Sien meer
Rand - Dollar
18.04
+0.1%
Rand - Pond
19.29
+0.2%
Rand - Euro
17.29
+0.5%
Rand - Aus dollar
11.59
+0.7%
Rand - Jen
0.12
+0.3%
Goud
1,630.45
+0.5%
Silwer
18.41
+0.3%
Palladium
2,073.50
+1.5%
Platinum
852.00
-0.1%
Brent-ruolie
84.06
-2.5%
Top-40
57,621
+0.6%
Alle aandele
64,026
+0.6%
Hulpbronne 10
56,997
+1.4%
Industriële 25
79,272
-0.3%
Finansiële 15
14,209
+1.6%
Alle JSE-data is met minstens 15 minute vertraag Iress logo
Besoek ons winkel!

Besoek die LBW-winkel en koop verskillende produkte soos boeke, tydskrifte, klere en meer.

Besoek LBW-winkel
Opsitkers
Lief vir die lewe
Introvert. Dry sence of humor. [geskrap] Hou van buite lewe. [geskrap]Braai stap bos en see. Hou van land deur toer op n motorfiets[geskrap]
Dit is tyd om my horisone te verbreedt
Ek is vriendelik, aantreklik werk baie hard en verdien n bietjie geluk in die lewe. Ek is baie romanties maar deur die jare het dit by die afterdeur uitgegaan.
Vind jou perfekte maat nou!
Ek is 'n:
Op soek na:
Ouderdomsgroep: tot