“Dis iets wat al ’n paar jaar broei, maar daar word deesdae meer gekonsentreer op die spanne wat in die wingerd werk. Ek meen die vooruitgang in Suid-Afrikaanse wyne is danksy ’n beter begrip vir en hantering van wingerde, maar ook danksy gesonder wingerde.”
Volgens hom speel die Ou Wingerdprojek ’n groot rol om mense te leer hoe om ou wingerde te snoei en grond gesond te hou. “Dit alles vind neerslag in die wyn.
Met dié dat mense nou meer energie in die wingerd bestee, kan daar sagkens in die kelder te werk gegaan word om meer van die suiwer vrugkarakter te laat deurskemer.”
