Nadat Gilly Walters se man, Taffy, met kanker gediagnoseer is, het sy in die laat 1990’s begin planne beraam om ’n inkomste vir die familie te verseker. Dit het begin met musiekkonserte met die konsertpianis Christopher Dugan by hul huis in die KwaZulu-Natalse Middelland.
Vir konsertgaste het Gilly vir tot 100 mense versnaperinge voorberei of vir 50 mense aansit-etes gemaak. Mettertyd het Gilly, wat ’n agtergrond in die voedselbedryf gehad het danksy ’n restaurantjie wat sy in die Middelland help bedryf het, haar vernuf op nougat begin uitoefen.
Hoewel die eerste pogings heerlik gesmaak het, was dit ’n taai flop wat nie vir mense voorgesit kon word nie. Nougat is ’n soete verleiding van neute en vrugtestukkies gemeng in ’n geklitse eierwit-en-suikermengsel, wat aan taai malvalekkers herinner.
