Beslag
250 g dadels, ontpit en fyngekap 5 ml koeksoda 250 ml kookwater 125 g botter 250 ml ligbruinsuiker 2 eiers, geklits 500 ml koekmeel 5 ml bakpoeier 2 ml sout 250 ml pekanneute, gekap (opsioneel)
Sous
15 ml botter
310 ml ligbruinsuiker
180 ml water
125 ml brandewyn
5 ml vanieljegeursel
Voorverhit die oond tot 180 °C en smeer ’n groot tertbak met botter.
Beslag: Sit die dadels in ’n bak en sprinkel die koeksoda oor. Giet die kookwater oor, roer deur en hou eenkant.
Verroom die botter en suiker goed saam en klits die eiers by. Voeg die dadelmengsel by en klits deur. Sif die meel, bakpoeier en sout oor en voeg die gekapte neute (indien gebruik) by.
Roer tot goed gemeng en skep die beslag in die voorbereide tertbak. Bak sowat 40 minute tot gaar.
Sous: Terwyl die poeding bak, verhit die botter, suiker, water en die helfte van die brandewyn saam tot kookpunt. Laat vinnig kook vir 5 minute, verwyder van die hitte en voeg die res van die brandewyn en die vanieljegeursel by.
Giet die sous oor die poeding sodra dit uit die oond kom.
Lewer 10-12 porsies
