AFGRI
BEAN
06 Okt
-
8935
-92,00
CORN
06 Okt
-
4823,2
28,20
SOYA
06 Okt
-
9535
270,00
SUNS
06 Okt
-
9720
235,00
WEAT
06 Okt
-
7210
18,00
WMAZ
06 Okt
-
5067,6
107,60
YMAZ
06 Okt
-
4958
84,00
AMT
Ave Wool - Non RWS
16 Sep
-
166,31
6,51
Ave Wool - RWS
16 Sep
-
174,76
6,49
Beeste A2/3
23 Sep
-
61,35
1,18
Beeste AB2/3
23 Sep
-
57,52
-0,90
Beeste B2/3
23 Sep
-
54,36
-0,62
Beeste C2/3
23 Sep
-
49,33
-0,16
Bevrore Hoender
23 Sep
-
31,03
-0,42
Bokkies (onder 30 kg)
23 Sep
-
57,41
-12,27
Bokooie
23 Sep
-
42,5
-8,01
Groot (meer as 40 kg)
23 Sep
-
38,24
-2,32
Hoender (IQF)
23 Sep
-
29,75
-0,04
Medium (30-40kg)
23 Sep
-
43,05
-10,82
Pork Average
23 Sep
-
27,56
-0,96
Poultry Average
23 Sep
-
31,18
-0,26
Skaap A2/3
23 Sep
-
92,76
0,71
Skaap AB2/3
23 Sep
-
83,09
1,25
Skaap B2/3
23 Sep
-
79,11
2,51
Skaap C2/3
23 Sep
-
74,59
1,26
Speenkalf
23 Sep
-
38,25
-0,40
Spekvarke
23 Sep
-
28,73
-0,85
Stoorlammers
23 Sep
-
42,92
0,48
Varkwors
23 Sep
-
22,57
-0,30
Vars Hoender
23 Sep
-
32,75
-0,34
Vleisvarke
23 Sep
-
27,45
-0,93

Dié lekker vleis is gesog

akkreditasie
0:00
play article
Intekenare kan na hierdie artikel luister

Ryk en lekker. Die Wagyu is uniek in sy vetsamestelling deur¬dat hy ’n groter persentasie gesonde vette bevat. Foto: Verskaf
Ryk en lekker. Die Wagyu is uniek in sy vetsamestelling deur¬dat hy ’n groter persentasie gesonde vette bevat. Foto: Verskaf
Vir smaaklike en sappige vleis word Wagyu-beesvleis aanbeveel.

Fynproewers is altyd op soek na die geu­rigste smake beskik­baar. Wat vleis betref, gaan dit vir hulle oor sappigheid, sagt­heid en smaaklikheid. Hierdie terme is wetenskaplik uitgebrei om dit moontlik te maak om geurigheid te meet.

Sappigheid is die vleis se vermoë om vog terug te hou tydens die gaarmaakproses. Vleis word as sag beskou as dit minder weerstand bied wanneer dit gebyt word. Die moeilikste om te beskryf, is die smaaklikheid van die vleis.

Verskillende metodes word gebruik om die smaaklikheid van vleis neer te pen. Een metode is die smaakwiel, wat woorde soos botterig, sout en vele meer gebruik om die verskeie geure te beskryf.

Wat dalk minder voor die hand liggend is, is die alles-in-een komponent van vleis wat tot al drie hierdie eienskappe bydra. Vet is die vleiskompo­nent wat grootliks bydra tot sappigheid, smaaklikheid en sagtheid. Die hoë voghouver­moë van vet maak jou biefstuk sappiger. Vet word deur verskeie sjefs geprys as die geurelement van vleis.

Vet is die natuurlik opgebergde energiebron vir diere en is oneweredig deur die liggaam versprei. Dit is algemeen bekend dat die lekkerste snitte afkomstig is van dele waar spiere nie so intensief gebruik word nie. Dink byvoorbeeld aan die vet in ribbetjies, lendestukke en gesogte braaivleissnitte. Sagter vleis gaan hand aan hand met meer vetinhoud.

Hier moet die verspreiding van vet ook in ag geneem word. Daar is byvoorbeeld ’n verskil

in vetsamestelling tussen onderhuidse vet en binnespierse vet, ook bekend as marmering. Hoë gemarmeerde vleis is bekend om sagtheid. Die verduideliking wat ons daarvoor het, is dat binnespierse vet die spierveselbondels in vleis van mekaar af wegstoot. Só word spierspanning verminder, asook die taaiheid van vleis.

Vet is nie meer die euwel van jare gelede nie. Daar is bewys dat vet nie net lekker is nie, maar ook bydra tot ’n gesonde leefstyl. Vet is ’n versadigende bestanddeel, wat voedselinname verlaag. Dit is waarom soveel moderne diëte ’n goeie porsie diervet by hul programme insluit.

Sekere diere het bekend geraak om hul vetinhoud. Een hiervan is die Japannese Wagyu-beesras. Die omgewing waar die Wagyu oorspronklik vandaan kom, het hom daartoe geleen om natuurlik meer marmering neer te lê.

Daar is ook gevind dat die Wagyu uniek is in sy vetsamestelling deurdat hy ’n groter persentasie gesonde vette bevat. Kenners beskryf dit as hartgesonde vette wat ook cholesterol verlaag. Hoewel hierdie vette in alle beesrasse gevind kan word, is dit die groter bydrae daarvan wat Wagyu uitsonderlik maak.

In Suid-Afrika word Wagyu-beeste ingevolge die gesertifiseerde Wagyu-beesvleis- (CWB) program geregistreer.

CWB verseker verbruikersvertroue deur egtheid, integriteit en naspeurbaarheid regdeur die waardeketting toe te pas. Die Franse het ’n spreekwoord “Le gras c’est la vie”, wat rofweg vertaal kan word na “Vet, dis die lewe!”

Navrae:
Me. Elandri de Bruyn, bedryfshoof van Wagyu Suid-Afrika, 051 492 1852, e-pos: office@wagyu.org.za, web: wagyu.org.za/about-certified-wagyu/


Boer vooruit met ’n Landbou.com-intekening
Teken in op Landbou.com teen R149 per maand en kry toegang tot gehalte-joernalistiek, alle landboutydskrifte, Landbouweekliks-episodes, boeke en baie meer.
Teken in
Smalls

Besoek ons geklassifiseerde advertensies en plaas jou advertensie in Landbouweekblad én aanlyn. Vind ook vinnig en maklik die produk waarna jy soek!

Sien meer
Rand - Dollar
17.87
-0.5%
Rand - Pond
20.07
+0.3%
Rand - Euro
17.56
+0.1%
Rand - Aus dollar
11.52
+0.2%
Rand - Jen
0.12
-0.4%
Goud
1,711.86
-0.3%
Silwer
20.57
-0.4%
Palladium
2,302.00
+1.9%
Platinum
923.71
+0.1%
Brent-ruolie
93.37
+1.7%
Top-40
59,675
+0.8%
Alle aandele
66,098
+0.7%
Hulpbronne 10
63,513
-0.3%
Industriële 25
80,428
+1.5%
Finansiële 15
14,053
+0.7%
Alle JSE-data is met minstens 15 minute vertraag Iress logo
Besoek ons winkel!

Besoek die LBW-winkel en koop verskillende produkte soos boeke, tydskrifte, klere en meer.

Besoek LBW-winkel
Opsitkers
Die lewe geniet
Waardeur opregtheid en eerlikheid. Hou van fietsry, stap, natuur, kamp en iemand wat dit wil deel ,nie noodwendig alles nie. Geniet netjiese tuin en tuis. Ek hou van mense wat...
Wil jou graag ontmoet
Ek is eerbaar, opreg, liefdevol, positief, prettig en lief vir die lewe. ek is nie perfek nie. ek hou van goeie intelligente geselskap, musiek en lekker saam kuier. en nog...
Vind jou perfekte maat nou!
Ek is 'n:
Op soek na:
Ouderdomsgroep: tot