AFGRI
BEAN
06 Feb
-
9862,8
194,80
CORN
06 Feb
-
4613
113,00
SOYA
06 Feb
-
9410
130,00
SUNS
06 Feb
-
11080
-15,00
WEAT
06 Feb
-
6761
60,00
WMAZ
06 Feb
-
4368
68,00
YMAZ
06 Feb
-
4444
54,00
AMT
Ave Wool - Non RWS
27 Jan
-
173,81
-3,89
Ave Wool - RWS
27 Jan
-
189,08
-2,38
Beeste A2/3
27 Jan
-
56,35
-0,03
Beeste AB2/3
27 Jan
-
54,84
0,37
Beeste B2/3
27 Jan
-
52,6
0,97
Beeste C2/3
27 Jan
-
51,89
2,33
Bevrore Hoender
27 Jan
-
34,13
0,07
Bokkies (onder 30 kg)
27 Jan
-
64,42
3,65
Bokooie
27 Jan
-
42,56
5,65
Groot (meer as 40 kg)
27 Jan
-
44,53
13,49
Hoender (IQF)
27 Jan
-
32,16
0,07
Medium (30-40kg)
27 Jan
-
55,48
8,33
Pork Average
27 Jan
-
36,34
0,63
Poultry Average
27 Jan
-
33,37
0,02
Skaap A2/3
27 Jan
-
84,06
-1,32
Skaap AB2/3
27 Jan
-
83,25
7,84
Skaap B2/3
27 Jan
-
69,31
3,51
Skaap C2/3
27 Jan
-
64,52
-3,23
Speenkalf
27 Jan
-
36,72
1,00
Spekvarke
27 Jan
-
36,59
-0,22
Stoorlammers
27 Jan
-
38,46
-0,54
Varkwors
27 Jan
-
29,16
0,28
Vars Hoender
27 Jan
-
33,83
-0,09
Vleisvarke
27 Jan
-
36,3
0,71

Hoekom Wagyu-vleis moeilik geklop sal word

akkreditasie
0:00
play article
Intekenare kan na hierdie artikel luister
Wagyu-vleis is ’n eetervaring soos min, en verbruikers soek toenemend geleenthede om dié  steaks te geniet. FOTO: VERSKAF
Wagyu-vleis is ’n eetervaring soos min, en verbruikers soek toenemend geleenthede om dié steaks te geniet. FOTO: VERSKAF
Plaaslike beesvleiseters lek gereeld hul lippe af vir topgehalte Wagyu-snitte.

Met meer kleinhandelaars en restaurante wat Wagyu-beesvleis aanhou, kan die verbruiker nou self hierdie uitsonderlike eetervaring beleef. Net soos in die wynbedryf begin vleiseters onderskei tussen produksie in groot maat en premieprodukte. Net soos daar kenners is wat wyn beoordeel en erkenning gee aan wynmakers se vernuf sodat verbruikers makliker die wynbottels met goue medaljes op die winkelrakke kan uitken, is daar kenners wat vleis beoordeel.

Hulle kategoriseer en rangskik vleis objektief volgens gehalte. Só ’n beoordelingsgeleentheid is die Suid-Afrikaanse voerkraalvereniging en Alfa-ekspo se jaarlikse beesvleiskompetisie. Kenners van die Universiteit van die Vrystaat (UV) beoordeel die inskrywings volgens geur, sappigheid, sagtheid, algehele smaak en marmering.

Die Protea Reserve Wagyu Company (PRWC) het in 2021 hiervoor ingeskryf en met die eerste prys weggestap. Prof. Arno Hugo, diere-, vleis- en voedselwetenskaplike aan die UV, sê PRWC se Wagyu-beesvleis was die beste graangevoerde en algehele wenner van die kompetisie.

Kyk ’n mens na die World Steak Challenge as internasionale platform van kenners, sien jy dat ’n Wagyu-produsent die beste graangevoerde filet- en riboogsteaksnitte in 2021 geproduseer het. Daar is dus ’n duidelike patroon oor wat kenners van Wagyu-vleis dink.

Smaakwiel

In 2020 het dr. Heather Smyth, ’n smaakkenner aan die Universiteit van Queensland, Australië, saam met ander vleiskundiges ’n Wagyu-smaakwiel ontwikkel. Hulle was van mening dat Wagyu-vleis soveel meer smake aan die verbruiker bied. Die smaakwiel help verbruikers om die verskil te herken.

Hulle het meer as 100 beskrywende woorde geïdentifiseer om die Wagyu-smaakervaring beskryf. Woorde sluit in botterig, smeltagtig, krakerig en karamel. Net soos wynkundiges dus hul wynproe-ervarings in woorde soos sitrus, bessie en sjokolade uitdruk, help die smaakwiel beesvleisliefhebbers om hul eetervarings van Wagyu-vleis te beskryf.

Daar is deesdae in Suid-Afrika beesvleis-proegeleenthede. Beesvleisaanhangers ruil daar hul menings onder mekaar uit en beleef nuwe eetervarings. Dit is ’n nuwe smaakervaring vir diegene wat nog nooit Wagyu-vleis geëet het nie, of nie bewus is van die Wagyu-voorkwartsnitte wat beskikbaar is nie. Verwag om mettertyd meer van hierdie proegeleenthede, net soos in die wynbedryf, teë te kom.

Wensituasie

Wagyu is nie net nog ’n kommoditeit wat ’n R/kg-prys het, ongeag die smaakervaring nie. Dit is dus moontlik vir die beesvleisprodusent om langer in die waardeketting betrokke te bly en direk ’n premieprys van die verbruiker te kry. Die vetsuurprofiel maak dit verder geskik vir die vervanging van graanolies in die kulinêre bedryf, en ander byprodukte, soos sepe en velsorgprodukte.

Daar word baie by wynprodusente geleer, veral hoe om produkte van uitstaande gehalte te onderskei en te bemark, en sodoende premies te verdien. Wagyu bied ’n geleentheid vir die eksklusiewe produsent om ’n premie bo die massamarkpryse te verdien. Dit gebeur reeds in die buiteland waar die Wagyu-naam as ’n premieproduk erken word. Dieselfde is ook besig om hier in Suid-Afrika te gebeur.

Mnr. Johan Strydom is die stigter van Prime Wagyu.

Navrae:
Wagyu-beestelersgenootskap, e-pos: office@wagyu.org.za, web: wagyu.org.za/
Boer vooruit met ’n Landbou.com-intekening
Teken in op Landbou.com teen R149 per maand en kry toegang tot gehalte-joernalistiek, alle landboutydskrifte, Landbouweekliks-episodes, boeke en baie meer.
Teken in
Smalls

Besoek ons nuwe webwerf vir geklassifiseerde advertensies en plaas jou advertensie in LBW én aanlyn. Vind ook vinnig en maklik die produk waarna jy soek!

Sien meer
Rand - Dollar
17.65
-1.0%
Rand - Pond
21.23
-0.9%
Rand - Euro
18.94
-0.1%
Rand - Aus dollar
12.15
-0.5%
Rand - Jen
0.13
+0.1%
Platinum
970.22
-0.4%
Palladium
1,602.19
-1.8%
Goud
1,866.74
-0.2%
Silwer
22.24
-0.5%
Brent-ruolie
79.94
-2.8%
Top-40
73,489
-0.8%
Alle aandele
79,583
-0.8%
Hulpbronne 10
74,088
-1.5%
Industriële 25
103,121
-0.3%
Finansiële 15
16,377
-1.1%
Alle JSE-data is met minstens 15 minute vertraag Iress logo
Besoek ons winkel!

Besoek die LBW-winkel en koop verskillende produkte soos boeke, tydskrifte, klere en meer.

Besoek LBW-winkel
Opsitkers
Wil saam stap swem klim toer. Ek lewe onder die sterre, kamp voltyds, gereed om die pad te vat..
Eks positive intresant. goeie geselskap. hou van reen en sonskyn. werk hard . speel lekker. slaap in. kamp altyd. vuur en dans. net fun.
Aktiewe leefstyl en rustige persoonlikheid
Posiewe en vriendelike persoonlikheid Geniet mense en is baie sosiaal Diere liefhebber Aktiewe leefstyl, gym tenminste 4 tot 5 keer n week Baie gelukkig in my werk Geniet die...
Vind jou perfekte maat nou!
Ek is 'n:
Op soek na:
Ouderdomsgroep: tot