Bestanddele
Pietersieliebotter
75 ml
botter
10 ml suurlemoensap
1 ml gemaalde swartpeper
25-30 ml fyngekapte pietersielie
Medaljes
Medaljons (uit die ronde deel van ’n beesfilet gesny en 40 mm dik)
Sout en
peper
Suurlemoensap
125 ml witwyn
Uie
Sout en peper
Geroosterde romatamaties
Metode:
Pietersieliebotter: Maak die botter met ’n houtlepel
sag. Voeg die res van die bestanddele by en meng goed. Druk vas in ’n bakkie en
plaas in die yskas. Sny in blokkies sodra dit hard is.
Medaljons: Braai die
vleis vinnig aan albei kante bruin in ’n geriffelde gietysterpan. Geur met sout
en peper. Skep die vleis uit die pan op ’n opdienbord. Voeg die suurlemoensap, wyn
en uie by die pansappe en kook tot die sous dik is. Proe en geur. Skep oor die
vleis. Garneer elke medaljon met geroosterde romatamaties en skep ’n blokkie pietersieliebotter
op die vleis. Sit voor met gebraaide, jong aartappeltjies. Lewer 6 porsies.
