Skil of snij in stukkies een pampoen, of ’n halwe as dit een grote is (Ceylon-pampoen is die beste). Kook goed saf in bietjie water. Neem dan een groot bord vol en druk fijn met een vurk.
Roer daarbij omtrent 1 pd. suiker, een groot lepel vol fijn pijpkaneel, bietjie sout, 5 of 6 eiers goed geklits, een teelepel koeksoda en genoeg meel om dit so stijf te maak as die deeg van een gewonde groot koek. Roer alles goed deurmekaar.
Gooi dan met een eetlepel een vir een poffertjie in kokend warm vet en bak bruin.
