Maar hy leen hom ook uitstekend tot ’n deftige partytjiekoek – in dun lagies gesny met vulsels soos suurlemoensmeer, Italiaanse meringue of geklopte wit ganache tussen-in.
3 ekstragroot eiers
60 ml olie
Fyngerasperde skil en sap van 1 groot suurlemoen
10 ml vanieljegeursel
250 ml strooisuiker
375 ml bruismeel
250 ml dik volroomjogurt
Versiersel
375 ml versiersuiker
Skeut vars suurlemoensap
Fyngerasperde suurlemoenskil of gekarameliseerde suurlemoenskyfies, om mee af te rond
Voorverhit die oond tot 180 °C en smeer ’n losboomkoekpan van 22 cm goed met botter. Klits die eiers, olie, suurlemoenskil, vanieljegeursel en strooisuiker baie goed saam. Vou die meel by die eiermengsel in en voeg die jogurt en suurlemoensap by. Vou dit ook in, tot die mengsel glad is.
Skep in die voorbereide pan en bak vir 1 uur of tot ’n toetspen skoon uit die middel van die koek kom. Laat vir 5-10 minute in die pan afkoel voordat jy die koek op ’n draadrak uitkeer om verder af te koel. Sodra die koek afgekoel is, meng die versiersuiker met bietjie vir bietjie suurlemoensap tot ’n dik, gladde, smeerbare versiersel.
Smeer bo-op die koek en laat dit effens teen die kante afloop. Rond af met ekstra fyngerasperde suurlemoenskil of skyfies gekarameliseerde suurlemoen. Bêre in ’n lugdigte houer en eet binne 4 dae op. Lewer 14-16 porsies.
Ontvang die nuutste landbounuus en -raad in verskeie bedrywe - teken HIER in vir een van ons nuusbriewe.
